LEVERPOSTEJ (Májpástétom)

 

500 g svine- eller kalvelever
1 stort løg
3 hårdkogte æg
3 tsk. edelsüss paprika
fedt, salt, stødt sort peber, merian

 Løget pilles, hakkes og svitses i det smeltede fedt.

Paprika drysses på og det hele blandes godt.

Leveren renses for sener, skæres i mindre tern og blandes i fedtet.

Dækkes med vand, saltes og koges til den er meget mør.

Sørg for at der er godt med væde tilbage.

 Afkøles lidt og køres mindst 3 gange gennem kødhakkeren
sammen med æggene.

 Konsistensen må hverken være for tør eller for våd.

 Røres grundigt sammen med peber og merian.

Hvor meget er en smagssag.